この黒ガレイ。北海道産みたい。 東京時代はこんなに安くは手に入らんかった。 やっぱ千葉は他道県魚にも恵まれているなあ、と改めて感じる。 午後七時ころ、半額セールを狙いでスーパーを旋回しているサメがいる。 また探そう。これも千葉ならではの漢字/黒頭鰈。 由来・語源/鰭などが黒いため。 地方名・市場名 関東の市場ではクロガレイ(黒ガレイ)。 アカガシラ、アカガレイ、オキガレイ、クロモト、センホウカレイ、センホウガレイ、ハトガレイ、マコ。 形態 体長50センチ前後になる。 作り方 1 鍋、またはフライパンに<煮汁>の材料を入れて強火で加熱する。 煮たったらショウガ、カレイ (黒い皮側を上にして)を並べ入れる。 2 落とし蓋をし、煮たったら火を少し弱めて12分煮る。 火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。 3
図鑑 ヒラメ カレイ類 岩手県水産技術センターweb
